【京都グルメ】街中で発見！創業100年の製麺所で直売、老舗の味を自宅で「田毎製麺所」

街なかにひっそり、老舗の流れをくむ製麺所

五条烏丸からほど近い、万寿寺通にある「田毎製麺所」。昔ながらの建物と、入口の「田ごと」の暖簾が目印です。
お店の方に伺うと、三条名店街の老舗そば店「田毎」が本家で、こちらの製麺所は分家にあたるそう。飲食店向けの製麺・卸売を中心に営業されていますが、じつは一般客も店頭で麺類を購入できます。

製麺所の入口には持ち帰り用の商品が並ぶ冷蔵庫があります。一般の小売店のようにスタッフさんが店頭に立っているわけではないので、購入したいときはお店の中の方に声をかけ、欲しい商品を伝えるスタイルです。

冷蔵庫の中には、天ぷらそばやにしんそばなどのセットが。麺とつゆ、具材をまとめて持ち帰れるので、自宅で手軽に一杯を楽しみたいときに便利です。

今回は、京都らしい「にしんそば」を選びました。価格は670円（税込・取材時）。店頭の価格表でも確認できます。

セットのほか、そばやうどん、中華そば、麺つゆなどを単品で購入することも可能。必要なものを必要な分だけ買えるのもうれしいですね。

そば、つゆ、にしんの甘露煮、刻みネギ、七味唐辛子が入ったセット。ほかに材料を買い足さなくても、これだけでにしんそばを用意できます。
購入した商品の賞味期限には3日ほど余裕がありました。保存方法や期限は、購入した商品の表示をご確認ください。

今回は、付属のつゆを鍋に移して温め、そばを加えてほぐだけ。にしんも別に温めておくと、熱々の一杯に仕上がります。
あとは器にそばとつゆを移し、にしんとネギを盛り付ければ完成です。

器に盛り付けると、にしんの存在感にあらためて驚きます。付属のネギを添えるだけでも、十分に満足感のある一杯に。

おだしは、すっきりとした旨味が広がる、どこか懐かしい味わい。にしんの甘露煮の甘みと旨味が重なり、おだしを楽しむおそばという印象です。肉厚のにしんは食べごたえもありました。

そのままでも十分ですが、今回は自宅にあった刻みネギを少し追加し、おぼろ昆布も添えてみました。写真のおぼろ昆布と追加のネギは、セットに付属するものではありません。

おぼろ昆布がおだしになじみ、旨味が増していいアクセントに。自宅だからこそ、好みに合わせて楽しめます。

そばは、ほどよいそばの風味とコシがあり、食べやすい仕上がり。気取らない、昔ながらの懐かしいおいしさです。にしんの甘み、おだし、そばを一緒に味わうと、ほっとする一杯でした。

五条烏丸からもアクセスしやすい場所なので、近くに立ち寄った際には、ぜひ覗いてみてください。

店名：田毎製麺所
住所：京都市下京区万寿寺通間之町西入万寿寺中之町72
アクセス：地下鉄五条駅から徒歩約4分
営業時間：9:00〜16:00
定休日：水曜、日曜