【京都ラーメン】細い路地奥の人気店！こってり好き必食の濃厚な一杯「ムギュ vol.2」

京都の中心部、烏丸周辺。飲食店が多く集まるエリアで、新店から実力店までしのぎを削ります。烏丸蛸薬師を東へ。表通りには看板が出ていますが、その先へ進むとラーメン店が現れます。

今回ご紹介するのは、細い路地の奥に店を構える「ラーメンムギュ vol.2」。「ラーメンムギュ」といえば、円町に本店を構える人気ラーメン店で、2号店は現在の場所に2018年オープン。街中にありながら、隠れ家感のあるロケーションも好奇心をくすぐられます。

なお、店舗のすぐ隣は住宅になっています。路地も細いため、店頭での待ち合わせや大きな声での会話は控え、周囲に配慮しながら入店しましょう。

店内はカウンターを中心としたコンパクトな造り。木を使った手作り感のあるカジュアルな内装で、一人でも入りやすい雰囲気です

注文は券売機から。キャッシュレスにも対応していて便利です。
看板メニューのオニバラ白、オニバラ黒をはじめ、濃厚とりそば、まぜそばがスタンバイ。あっさり系から濃厚系、まぜそばまで揃い、メニューの幅が広いのもムギュの特徴です。
名物のチャーシューをたっぷりのせたムギュ丼やこげめし、たまごかけごはんなど、ご飯類も豊富です。

今回は濃厚とりそばを注文し、さらに煮玉子をトッピングしました。
運ばれてきた一杯は、見るからに濃度の高そうなスープに、大判チャーシュー、煮玉子、ねぎ、かいわれ、糸唐辛子を盛り付けた食欲をそそるビジュアルです。

濃厚・こってり系にありがちな、途中で少ししんどくなるような雑味や押しの強さは控えめ。鶏の旨味とコクはしっかりありながら、まろやかな口当たりで、ついついレンゲが進むバランスです。

濃厚なスープと存在感のあるチャーシューだけでは、どうしても味わいが一辺倒になりがちですが、そこで効いてくるのが薬味。
ねぎの香りに、かいわれのほろ苦さ、さらに糸唐辛子がアクセントになり、味わいを立体的にしてくれます。主役となるスープとチャーシューはしっかり力強く、それを薬味がうまく整えます。

そして、ムギュといえば名物の吊るし焼きチャーシュー。注文が入ってからスライスされるチャーシューは、火入れも絶妙で、肉の旨味を残したしっとりとした仕上がり。さらに吊るし焼きならではのスモーキーな香りが食欲を刺激します。
その香りや肉の旨味が少しずつスープにも溶け込み、食べ進めるにつれてより奥行きのある味わいに。濃厚な鶏スープに香ばしいチャーシューがよく合います。

麺は老舗製麺所「棣鄂」の低加水中細麺。適度なコシがあり、すすり心地も滑らか。濃度のあるスープがほどよく絡み、麺とスープに一体感があります。
濃厚さだけに頼らず、チャーシューの香りや麺、薬味まで含めてバランスよく組み立てられた一杯。長く人気を集めているのも納得で、こってり好きにもおすすめです。

卓上にはブラックペッパーなどの調味料も用意されているので、後半は好みで変化をつけるのもおすすめ。

烏丸エリアという便利な立地に加え、通し営業なのもうれしいポイント。ランチや夕食時には混み合いますが、15〜16時頃など時間をずらせば比較的スムーズに入店できます。
淡麗から濃厚、まぜそばまで、その日の気分に合わせて選べるメニューの幅広さも魅力的。烏丸周辺で覚えておきたいラーメン店のひとつです。

店名：ラーメンムギュ Vol.2 烏丸蛸薬師店
住所：京都市中京区一蓮社町298-13
営業時間：11:00 - 22:00 ※L.O.
定休日：日曜
HP：https://ramen-mugyu.com/