目次
関東から鞍馬口へ。煮干しラーメンの新店
地下鉄烏丸線「鞍馬口駅」から徒歩約1分。「天ぷら鈴」が営業していた場所に、煮干しラーメンの「麺処 にぼし香 京都鞍馬口店」がオープンしました。
東京発、関東で展開する人気店で、食べログでも3.72と高評価（2026年11月時点）、またラーメン Walker2025・TRYラーメン大賞も掲載とのこと。そんな人気店が関西初出店。開店日は2026年11月11日。
訪れた日は、入口に開店祝いのお花がずらり。木の格子を使った落ち着いた外観で、さっそく店内へ。
東京発、関東で展開する人気店で、食べログでも3.72と高評価（2026年11月時点）、またラーメン Walker2025・TRYラーメン大賞も掲載とのこと。そんな人気店が関西初出店。開店日は2026年11月11日。
訪れた日は、入口に開店祝いのお花がずらり。木の格子を使った落ち着いた外観で、さっそく店内へ。
店内はカウンター席が中心で、テーブル席も用意されています。白い壁と木の家具を合わせた、すっきりとした空間。スタッフさんも明るく、一人でも入りやすい雰囲気です。
濃度の異なる煮干蕎麦に、鞍馬口店限定メニューも
基本のラーメンは「煮干蕎麦」950円、「濃厚煮干蕎麦」1,100円、「特濃煮干蕎麦」1,200円の3種類。煮干しスープの濃度を選べるラインアップです。
さらに、鞍馬口店限定の「京風背脂にぼし中華」1,100円も。今回は、せっかくなのでこちらを注文しました。
メニューの限定麺の写真には、生成AIによるイメージ画像で、実物とは異なる旨の説明も。少しユーモラスな店長のコメントが添えられています。
さらに、鞍馬口店限定の「京風背脂にぼし中華」1,100円も。今回は、せっかくなのでこちらを注文しました。
メニューの限定麺の写真には、生成AIによるイメージ画像で、実物とは異なる旨の説明も。少しユーモラスな店長のコメントが添えられています。
追加で楽しめるのが「和え玉」。背脂の和え玉400円、黒酢の和え玉350円などがあり、ラーメンに続いてもう少し麺を楽しみたい方によさそうです。
そのまま混ぜて食べたり、残ったスープにつけ麺のように合わせたりと、食べ方を変えられるのも特徴。今回は限定の京風背脂にぼし中華を注文することにしました。
そのまま混ぜて食べたり、残ったスープにつけ麺のように合わせたりと、食べ方を変えられるのも特徴。今回は限定の京風背脂にぼし中華を注文することにしました。
煮干しのビターな旨味に、背脂の甘みが重なる
こちらが京都限定の「京風背脂にぼし中華」。
まず印象に残るのは、煮干しらしいグレーがかったスープの色。普段食べる京都のラーメンとは異なるビジュアルで、初めてなら少し驚くかもしれません。
具材は薄切りのチャーシューが3枚と、刻み玉ねぎ。スープには粒感のある背脂が浮かび、シンプルながら、それぞれの存在感が伝わってきます。
まず印象に残るのは、煮干しらしいグレーがかったスープの色。普段食べる京都のラーメンとは異なるビジュアルで、初めてなら少し驚くかもしれません。
具材は薄切りのチャーシューが3枚と、刻み玉ねぎ。スープには粒感のある背脂が浮かび、シンプルながら、それぞれの存在感が伝わってきます。
ひと口いただくと、煮干し特有の香りがしっかり。旨味にほろ苦さが重なり、煮干しそのものの個性を感じる味わいです。
そこに加わるのが、背脂のまろやかさと甘み。煮干しのビター感と背脂の甘みが組み合わさり、食べ進めるうちに、この取り合わせがしっくりきます。
「京風背脂」と聞くと、京都でおなじみの背脂醤油ラーメンを思い浮かべますが、そのイメージとは少し異なる仕立て。あくまで煮干しが味の中心にあり、背脂が甘みとコクを添えています。
背脂はスープに溶け込むだけでなく、粒感がしっかり残っているのも特徴。具材のひとつとして楽しむような存在感がありました。
そこに加わるのが、背脂のまろやかさと甘み。煮干しのビター感と背脂の甘みが組み合わさり、食べ進めるうちに、この取り合わせがしっくりきます。
「京風背脂」と聞くと、京都でおなじみの背脂醤油ラーメンを思い浮かべますが、そのイメージとは少し異なる仕立て。あくまで煮干しが味の中心にあり、背脂が甘みとコクを添えています。
背脂はスープに溶け込むだけでなく、粒感がしっかり残っているのも特徴。具材のひとつとして楽しむような存在感がありました。
歯切れのよい麺と、刻み玉ねぎが好相性
麺は「東京製麺」のもの。店内の案内によると、低加水のストレート麺を使用しています。
パツッとした歯切れがありながら、しなやかさも感じる麺。この食感が、煮干しのビターなスープによく合います。麺自体の美味しく、スープとの組み合わせで、普段とは違ったラーメンの楽しさを感じました。
パツッとした歯切れがありながら、しなやかさも感じる麺。この食感が、煮干しのビターなスープによく合います。麺自体の美味しく、スープとの組み合わせで、普段とは違ったラーメンの楽しさを感じました。
薄くスライスされたチャーシューは、しっとりとした口当たり。麺やスープの合間に、肉の旨味を楽しめます。
そして、よいアクセントになっていたのが刻み玉ねぎ。シャキッとした食感とほどよい辛みが、煮干しの風味にマッチします。スープと一緒に食べるうちに甘みも感じられ、シンプルな具材構成の中で、いい役割を果たしていました。
訪問時は卓上調味料がなく、そのままの味わいでいただくスタイルでした。
そして、よいアクセントになっていたのが刻み玉ねぎ。シャキッとした食感とほどよい辛みが、煮干しの風味にマッチします。スープと一緒に食べるうちに甘みも感じられ、シンプルな具材構成の中で、いい役割を果たしていました。
訪問時は卓上調味料がなく、そのままの味わいでいただくスタイルでした。
京都でどう親しまれるか、これからも注目
煮干しの香りと旨味、ほろ苦さを前面に出した一杯。個性はしっかりありますが、きつくて食べ進められないという印象ではなく、背脂の甘みや麺との組み合わせも含めて楽しめる味わいでした。
京都で日頃親しんでいるラーメンとは、また違った方向性。煮干し好きの方はもちろん、いつもと違うラーメンを試したい方にも気になる新店です。
鞍馬口駅のすぐ近くという立地で、周辺の学生や地元の方にどう親しまれていくのか。関東からやってきた煮干しラーメンの今後にも注目したいと思います。
京都で日頃親しんでいるラーメンとは、また違った方向性。煮干し好きの方はもちろん、いつもと違うラーメンを試したい方にも気になる新店です。
鞍馬口駅のすぐ近くという立地で、周辺の学生や地元の方にどう親しまれていくのか。関東からやってきた煮干しラーメンの今後にも注目したいと思います。
店舗情報
店名：麺処 にぼし香 京都鞍馬口店
住所：京都市北区上御霊上江町２３２−３ プライムシティ鞍馬口 1F
アクセス：地下鉄烏丸線「鞍馬口駅」から徒歩約1分
開店日：2026年11月11日
営業時間：11:30〜14:30 / 18:00〜22:30
定休日：日曜
https://x.com/NiboshikohKyoto
※価格・メニューは取材時点のものです。
住所：京都市北区上御霊上江町２３２−３ プライムシティ鞍馬口 1F
アクセス：地下鉄烏丸線「鞍馬口駅」から徒歩約1分
開店日：2026年11月11日
営業時間：11:30〜14:30 / 18:00〜22:30
定休日：日曜
https://x.com/NiboshikohKyoto
※価格・メニューは取材時点のものです。