【京都ラーメン】二つ星中華レストランが手掛ける絶品ラーメン「中華そば 六」

四条河原町、高島屋の南側にある複合商業施設「GOOD NATURE STATION」。

『信じられるものだけを、美味しく、楽しく。
人も地球も元気にする　
“GOOD NATURE”なモノ・コトが集まる場所』をコンセプトに、物販店やカフェやスイーツ、レストラン、ハイクラスホテルが一か所に集まります。

今回は、２階の高級レストランフロアへ。
ミシュラン掲載店のレストランが３軒も揃う、京都きってのグルメフロアです。

そして今回の目当ては、こちら「中華そば　六」
もともとは「鴨出汁中華そば ROKU」としてスタートしましたが、2023年５月にリニューアル。
ミシュンランビブグルマンにも掲載された実績を持ちます。

じつは、このお店、隣の二つ星の高級中華料理店「VELROSIER （ベルロオジエ）」の系列店です。期待感が高まりますよね。

では、メニューを見ていきましょう。ラーメンは新作も含めて６種類。

・六の中華そば
・トリュフ香る特製中華そば
・六の鶏白湯そば
・山椒が効いた鶏白湯そば
・六の出汁中華そば
・濃厚煮干し出汁中華そば

値段は、1100円からと少し高めですが、立地や設えを考えるとやむを得ないと思います。

オーダーが決まったら券売機へ。食券スタイルで、クレジットカードやQR決済にも対応していて便利です。

食券を購入してから列へ並んでくださいね。。平日の２時頃でも少し外待ちができていたので、時間には少し余裕をもって訪問された方がベターです。

店内は、コの字カウンター席のみ。すこしダウンライトの大人な空間造りをされています。
ラーメン店というより、レストランやバーといった雰囲気です。

どれも美味しそうで、ほんとに迷ったんですが、『山椒が効いた鶏白湯そば』にしました。

京都で根強い人気と鶏白湯と山椒を使った一杯。山椒は、中華料理でもよく使うスパイスですよね。

追い山椒もセットです。

具材は、ねぎ、ミンチ、チャーシュー、もやし、海苔。味付け玉子を追加しました。

山椒は、いわゆる花椒（ほわじゃお）という、しびれ辛味がある中国の山椒を使っています。

まず、このスープ。こんなに上品な味わいの鶏白湯スープは初めてかも。ガツンと旨味がくるタイプではなく、旨味がじわっと口の中に広がり、その余韻も抜群です。
上質の素材を丁寧に、濃厚な味わいだけど、こってりではない、絶妙なバランスに仕上げられています。

中細のストレート麺。細麺だけど、柔らかいことはなくむしろしっかりと歯ごたえのある麺。まろやかなスープとの対比で、輪郭のハッキリした味わいです。

上品な味わいのチャーシューで、スープとの相性が抜群。コンベンションオーブンで作るため、肉汁を保ったままでしっとり美味しいです。

この肉味噌がまた美味しいんです。食感と味わいにパンチがあり、上品な鶏白湯そばにアクセントを加えてくれます。

この穴あきのレンゲで、残すことなく肉味噌もいただけます。

瑞々しく、丁寧にカットされたネギ。甘味たっぷりで、食感もよく。
こういう細かい部分へのこだわりを随所に感じます。

黄身がトロトロで濃厚な味付き卵。
見ただけで濃厚な味わいが伝わると思います。（色味は無加工です）

ぜひ追加してほしいトッピングです。

とても満足度の高いラーメンで、今後中華そばも食べに来たいと思います。今後は自家製麺も検討されているなど、ますますの進化が楽しみです。

ラーメン好きの方なら、ぜひとも訪れてほしい１軒。女性にもおすすです。