【京都パン】京都が誇る絶品パン☆『情熱大陸』でさらに全国的人気の行列店「たま木亭」

宇治市黄檗エリアの京都大学宇治キャンパス前にある人気ベーカリー『たま木亭』があります。

京都のパン好きの間では知らない人はいない名店。最近では創業25年の節目にテレビ番組『情熱大陸』で紹介され、その人気も全国的となり、連日多くのファンが押し寄せるように。

この日、久々に平日の昼ごろにやってきましたが、相変わらずの人気ぶりで以前の土日のような人気ぶり。この時他府県ナンバーもちらほら見かけました。

京都はパン消費量日本一を誇り、フランス・パリよりもパン屋さんの数が多く、石を投げればパン屋に当たるとも言われ、街の至るところにパン屋さんがあります。そんな京都で常にパンランキングトップクラスの人気を誇る最高峰ベーカリー。京都の中でも、その行列具合はピカイチとも言える超人気店です。

著名なグルメサイトでも、毎年京都パン部門で数々の称号を獲得。

行列は外から店内に続き数珠つなぎ式に入店し、動線に沿って好きなパンをトレイに乗せ、最終レジに行きつく、そんな流れで購入。

最初、冷蔵ケースにはクリーム類を使ったスイーツ、デニッシュ系パンやサンドイッチ類が並びます。季節を感じる地元イチジク、黒豆、和栗使いのパンも。

アール状にパンが陳列され、惣菜パンではカレーパンやベーコン、チーズ使いのデニッシュやハード系など。

最後、レジ会計で対面式棚に並ぶハード系バゲット、全粒粉パンや食パン、クロワッサンなどを注文。今回食パンは予め電話で取り置きをお願いしました。

店内には店主書下ろし、食の総合出版社・柴田書店発行『忘れられないパン』を直筆サイン入りで購入可能。日本の飲食業界でも全国的知名度ある証しとも言えます。

そんなたま木亭で、今回はこの4種、丹丹フランス310円、クロワッサンたま木280円、十勝コンプレ430円、角食パン410円を購入。いつも生地の美味しさをより感じたいので、こんなチョイス。

個人的に好きすぎて、いつもついつい買ってしまう丹丹フランス（笑）
オリジナルフランス生地に丹波篠山町限定の大粒黒豆とフランス産発酵バターを使用した練乳クリームをサンド。この練乳クリームが絶品で、他の店で模倣品を見かけるなど多くのベーカリー界に影響を与えた美味しさ。

十勝コンプレ。
北海道十勝産全粒粉とカナダ産マニトバ小麦をルヴァン種で熟成させて焼き上げたシンプルパン。

クロワッサンたま木も一般的クロワッサンサイズより少し大きめで、中のパイ生地層の均一さがエクセレント！

休日の朝食に、十勝コンプレとクロワッサンをいただきました。
十勝コンプレ、噛みしめるごとに全粒粉小麦粉、天然酵母の深い味わいを感じる、滋味深い美味しさ。

クロワッサンたま木は表面のカリカリ感と中の発酵バターのしっとり感の落差。他の店のクロワッサンにはない、おかきにも似た歯触りと風味をうっすら感じる複雑さ。製粉に何か秘訣があるような。

以前は山型食パンを気に入っていたのですが、現在はこれ一択ということで、角食パン5枚切りに。さらに違う日に軽くトースト、うっすらバターを塗っていただきました。

トーストする前からそのまま食べたくなる美味しそうな香りが漂う食パンですが、焼くと表面の軽やかなカリカリ感と中のもっちり感。たま木亭の真骨頂・湯ごね製法の美味しさそのままに。最近では大手パンメーカーも取り入れている製法ですが。久々に食べて、やはり不動の美味しさやなぁ～と。

店から出てくる客が皆大量にパンを購入して帰っていくのが名物というか印象的。一緒に並んでいたご近所客が、前日大行列だったからあきらめ、今日来店してもさらに大行列で、あきらめて並ぶことにしました、と話してたり（笑）

行列が嫌いな京都人でも、ここだけは並んででも買いたいパンということですね。忘れられない美味しさですよ。お試しあれ！ヨ～イヤサ～♪

店名：たま木亭
場所：京都府宇治市五ケ庄平野57-14
電話番号：0774-38-1801
営業時間：8:00～18:45
定休日： 月曜日・火曜日・水曜日
公式サイト：http://www.tamaki-tei.com/