【京都ラーメン】京都駅近にある『相席食堂』で絶賛された絶品味噌ラーメン「札幌ラーメン柳」

東山区、三十三間堂にも程近い七条本町通を下がった、以前中華料理店のあった場所に、昨年オープンした注目のラーメン店『札幌ラーメン柳』。

たまたま観ていたお笑いコンビ千鳥が司会するテレビ番組『相席食堂』のラーメンハンターが京都の絶品味噌ラーメン店としてこちらを紹介。ずっと気になっていましたが、食べるなら寒い季節がいいなあと思い、ちょっと出遅れ感ありありでやってきました（笑）

この時は平日のちょうど昼時で店内満席。少し並びました。

店内は手前カウンター席、そして奥にテーブル席があります。厨房はボードで区切られ、見えない状態になっています。まあ最近ではラーメン店あるあるで、製法を盗撮されたりとかあるんですかね。

こちらのご主人は札幌味噌ラーメンの名店『すみれ』で8年修行された方。私自身すみれ系の味噌ラーメンが元々好きだったので気になっていたわけです。すみれは以前、京都駅拉麺小路や新横浜ラーメン博物館に支店があり、何度か食べに行ったお店。

そしてメニュー。主軸はあくまでも味噌ラーメンといった様子で、サイドメニューも至ってシンプル。ご飯ものにチャーシュー丼、あとトッピング材いろいろなど。


で、今回はトッピングバリエーション豊富な特製味噌1200円をチョイス。

しばらくして登場した特製味噌がこちら。
トッピングにはチャーシュー、メンマ、きくらげ、ねぎ、生姜、煮卵、のり、チャーシューこま肉が乗っています。

まずはスープ。中華鍋が火力を加え、味噌・野菜・スパイス・豚骨出汁を調合し、コクと深みを与えたスープとか。

一見湯気があまり立ってないので油断してしまいますが、一口すするとけっこう熱々状態（笑）これもすみれと同様で、表面にラード油膜が覆っていて、熱さを閉じ込めたタイプのスープ。けっこうこってりタイプのスープで、味噌感もありますが、こってり優勢。そして味噌は大豆系のコクよりまろやかな麹系味噌をベースにされているような印象。わりと味噌感マイルド。

麺は中太の全卵ちぢれ麺で、このこってり味噌スープによく合う麺。

チャーシューは薄くスライスしたものとダイスカットされたこま肉2種類あり、食感の違いを楽しめます。スープがこってりなので、比較的シンプルな味わいのチャーシュー。

きくらげがいい箸休め。

煮卵は比較的薄い味付けですが、スープとの味のバランスがいいですね。ねっとり半熟状態。

こってり味噌スープは最後まで冷めることなく熱々で、食べ終わる頃には汗だくになるほど。生姜の発汗効果もありますね。寒い土地で生まれたことを物語るような工夫が施された味噌ラーメン。きっと冬は底冷えのする京都との親和性も良さそうな味噌ラーメンです。注目店、寒い時期こそお試しあれ！ヨ～イヤサ～♪