【京都】ラーメンカテゴリーを超えた和食材のオシャレまぜ麺「Japaneseまぜ麺 MARUTA」

河原町丸太町交差点近く、まぜ麺屋さんが営業されているのを発見。過去散々前は通っているのですが、ココは未訪問だよね！と気が付いて、入ってみることに。
お店の名前は「Japaneseまぜ麺 MARUTA」。店名の通り、和食材を積極的に使用したお洒落なまぜ麺を出すお店。

我が家では麺類を食べる優先順位はラーメンが最高位（いや、パスタか・・・）で、つけ麺やまぜ麺の類を食べる機会は年に1回あるかなあ？なのですが、ま、ご縁はあるわけで。店内に。

カウンター席が6席、4人掛けテーブルが2つと言うこじんまり店内なのですが、空間を贅沢に使ったゆとりのある空間。2016年12月にオープンしたお店ですが、掃除はめっちゃ行き届いていて、全然年月を経過させた気配がないスッキリ店内で、どことなくお洒落北欧カフェ的な。

オープン当初はもうちょっとシッカリ厚みのあるチャーシューを使った、より古典的なレシピで出されていたように記憶しているのですが、現在の一押しはこの2種。「すだち醤油出汁まぜ麺」￥1580、それと「白味噌柚子出汁まぜ麺」￥1580なり。

更にトッピングが色々ありまして、白味噌のほうはチーズを追加した「京風カルボナーラ」￥1880、贅沢に炙り和牛を乗せた「ご馳走仕立て」￥2780があります。すだちのほうは、「コリアンダーづくし（＝パクチーですな）」￥1880、炙りチャーシューをしっかり乗せた「ご馳走仕立て」￥1980が。　この季節なので、冷たい麺はいやだなあ！と思ったら、冷たい出汁・温かい出汁をチョイスできる仕組み。いやー、お店には相当な知恵者が良そうな、十分に練られた戦略だと見た。

更にVEGAN対応の「精進担々まぜ麺」￥2380、「山野草と胡椒柚子のまぜ麺」￥2380、「聖護院かぶらのみぞれつゆだくまぜ麺」￥2380がラインナップ。
で、こういう場合は標準的なのをいっとこう！と、相方は「白味噌柚子出汁まぜ麺」￥1580、ワタシは「すだち醤油出汁まぜ麺」のご馳走仕立て￥1980をお願いし、ご飯物もほしいなあ！とご飯セットの「炙りチャーシュー丼」￥580を１つお願いするのだ。

で、まずは登場、「炙りチャーシュー丼」￥580なり。量は少な目なのですが、これが期待を越えてくる一品。角切りの蓮根が入っているふんわりとバター風味の炊き込みご飯に、角切りの炙りチャーシューを合わせるという、なかなかお洒落な一品でした。更に！

こちらは、着席10分で登場した「白味噌柚子出汁まぜ麺」￥1580なり。上に掛かっている緑の葉野菜は多分、大葉の若芽が主体的で数種混ぜてある模様。薄切りで大面積、かつ非常に柔らかいチャーシューが2枚、白菜の千切り（多分、乳酸発酵している）、半熟温玉というような。それに温めの白味噌風味のダシを張り、うえから柚子胡椒、黒七味、粉山椒などの和スパイスをぱらっと！という構成でした。　いやはや凄い情報量～。が、ちゃんとバランスが取れていてキッチリウマー！でした。

麺は全粒粉なのかつぶつぶが見えるストレート麺。断面が四角い若干柔らかめの麺で、ダシとイイ感じで一体化。こりゃー、めっちゃハイレベル。Japaneseまぜ麺ということなのですが、過去類似のものを食べた記憶がないオリジナリティ。ラーメンではないので、スープ量は少な目ですが、やっぱり温かいほうがこの季節ありがたいなと。

「すだち醤油出汁まぜ麺」のご馳走仕立て￥1980なり。見た目の違いがチャーシュー枚数5枚のみ！ですが、よく見ると素揚げの牛蒡が食感アクセントに乗っていたり。醤油出汁ですが、これもさっぱりした全然穏やかーな酸味がめっちゃイイ感じ。

麺は共通のようですが、どのスープでも合いそうな感じ。

スダチ半個が付いておりまして、途中で味変が出来る仕掛けなのも、楽しいわけで。これを冷やしで頂くと夏場はよりさっぱりして良いでしょうな。ワタシ的には、冬場は相方注文の「白味噌柚子出汁まぜ麺」のほうがしっかり味で一押ししたいかもでした～。（チーズも入れてみたいかも！）

で、残ったスープには先ほどのご飯を入れて、スープ一滴も残さず2人とも完食。なかなか充実感のあるランチに。

少々お高め設定ですが、ラーメンカテゴリーからは大分はみ出た独自路線を邁進中の面白くも美味しいお店。こりゃ季節代わりに覗いてみたいお店が一軒増えました。また来ると思います～、ご馳走様。

店名：Japaneseまぜ麺 MARUTA
住所：京都市上京区丸太町通河原町西入高島町338-2
営業時間：11:30～15:00 / 17:30～22:00
定休日：不定休
https://www.instagram.com/maruta.kyoto/