孤高の蔵人がつくるこだわりの銘酒「蒼空」
こちらの銘酒『蒼空』。ある意味幻の日本酒とも言えるような。小さい酒蔵で出荷される量が少ないため、料理屋さんでもかなりこだわりのお店でしか見かけないですね。
こちら、藤岡酒造は五代続く酒蔵。１９０２（明治３５）年創業。かつては東山区に酒蔵があったそうですが、二代目からここ伏見へ。
かつてあった銘柄『万長』は広く愛され、京都を中心としてよく知られた酒蔵だったそうです。もしかして、古い居酒屋で『万長酒場』って市内にありますが、以前は直営店だったりしたんですかね。
かつてあった銘柄『万長』は広く愛され、京都を中心としてよく知られた酒蔵だったそうです。もしかして、古い居酒屋で『万長酒場』って市内にありますが、以前は直営店だったりしたんですかね。
その後、三代目が急死され蔵を閉じられましたが、今の五代目が蔵を復活させようと単身修行し、一から酒づくりに取り組み、今の『蒼空』をつくり上げたんだとか。
鐘馗さんの下にはスギ玉も飾られてました。画になる風景なのか、時折一眼レフのカメラでこの酒蔵を撮影していく人も。
酒粕もあるみたいです。ちょうど粕汁シーズンでもあります（笑）
店内には、こんな蒼空ボトルを並べたディスプレイ。蒼空のボトルは500ミリリットルの飲み切りサイズで、なんでもイタリア製なんだとか。よくある日本酒規格のボトルとはちがいます。栓もコルク式。
この入り口横に畳の間の料理やお酒を楽しめるバーもあり、すでに昼間からデキあがってる感する呑兵衛たちで満席（笑）
この入り口横に畳の間の料理やお酒を楽しめるバーもあり、すでに昼間からデキあがってる感する呑兵衛たちで満席（笑）
で、実際販売されてる蒼空コーナーは意外と簡素。正直、え！これだけ？みたいな（笑）
まあ、伏見イチ小さい酒蔵さんなんで、当然と言えば当然なんですが。むしろ、これだけあるほうが凄いのか。
まあ、伏見イチ小さい酒蔵さんなんで、当然と言えば当然なんですが。むしろ、これだけあるほうが凄いのか。
この日、じつは野暮用でたまたま立ち寄ったので、財布にお金が全然入ってなくて（汗）買えるのが一番安かったこれくらいしかなくて。でも、生原酒が飲みたかったんでよかったんですが（笑）
酒粕もありました。ラベルの手づくり感もいいですね。お金がなかったんで買えませんでしたが（泣）酒粕はまだまだしばらくあるそうです。来年とかでも。
こちらが蒼空・特別純米生原酒。山田錦の父親にあたる幻の酒米『短稈渡船』で仕込んだおりがらみ。お米のオリをからませて瓶詰した白濁したお酒。
で、呑んでみました。まだ新酒は出てないので昨年仕込みのものだそうですが、ピッチピチに口で弾ける微発泡。やさしい味わいではありますが。美味しいですとっても。
そんな生原酒にはパンチの効いたアテがいいかと、自宅冷蔵庫を漁って。以前久美浜で買ったノルウェー産鯖のへしこ。冷蔵熟成しすぎて賞味期限切れてましたが（汗）
濃厚な鯖の脂と熟成した旨味、それを引き立てる蒼空生原酒とのマリアージュ。かなりベストマッチな相乗効果。
ちょっと割高感もありますが、さすが幻のお酒だけあって後を引く美味しさ。クリスマスに呑むにもいいかもしれませんね。
ヨ～イヤサ～♪
濃厚な鯖の脂と熟成した旨味、それを引き立てる蒼空生原酒とのマリアージュ。かなりベストマッチな相乗効果。
ちょっと割高感もありますが、さすが幻のお酒だけあって後を引く美味しさ。クリスマスに呑むにもいいかもしれませんね。
ヨ～イヤサ～♪
藤岡酒造・蒼空 への口コミ
伏見・藤岡酒造の蒼空が入荷しました「よい酒は必ずや天に通じ 人に通じる」との想いを込めて造られたお酒、是非お試しください！ pic.twitter.com/dcckaHy2Qr
— D&D KYOTO (@d_d_KYOTO) 2017年2月4日
伏見中央図書館前にレンガ造りの建物。伏見には友人や親戚もいるのに、意外と初訪問。酒蔵開きやら、わりと参加しつつ（笑）