【京都ラーメン】鶏白湯の人気店が濃厚豚骨醤油系にリニューアル「麺屋 誉」

伏見・深草エリア。このあたりは龍谷大学や警察学校もあり、学生が多い住宅街。そのため飲食店が多く、なかでも中華やラーメン、居酒屋が立ち並びます。

師団街道沿いの一角に、注目の濃厚ラーメン店「麺屋 誉（ほまれ）」。以前は「フカクサ製麺食堂」として営業していた人気店が、2025年10月中旬にリニューアルオープンしました。

もともとは、近くの駐車場の一角で“まぜそば専門店”としてスタート。
その後、現在の場所に移転し、泡系鶏白湯やまぜそば、唐揚げが評判を呼びました。

看板は変わっていますが、店内は大きな変化はなし。L字のカウンター席のみで、落ち着いた雰囲気です。

メインは「濃厚醤油ラーメン」ですが、以前の人気メニューは「まぜそば」は継続。
ラーメンには、トッピングが増える極上、特製、さらにピリ辛の“旨辛”も用意されています。
唐揚げは以前からの人気メニューで、1個100円とリーズナブル。個数を選べるのもうれしいポイントです。

学生街ならではの学生限定「麺大盛り無料サービス」も健在。まぜそばにも対応しています。

券売機で食券を購入し、店員さんに渡す際に「麺のかたさ・味の濃さ・鶏油の量」をカスタマイズできます。

今回は、濃厚醤油ラーメンに唐揚げ2個、ごはん並を注文。いわゆる家系ラーメンに寄せた一杯です。

チャーシュー2種、ほうれん草、白ネギ、のり３枚がトッピング。

豚骨と鶏ガラを手間暇かけた濃厚スープは雑味が少なく、まろやかでとろみのあるタイプ。
脂の甘みがじんわり広がり、コク深い味わいに。

麺は老舗・棣鄂（ていがく）製。家系よりやや細めで、短いカットではなく、
少し平打ち、スープにあう特注麺を使用しています。

チャーシューはスモーキーなタイプと、スパイスを効かせたパストラミ風の2種。
低温調理でしっとりと仕上げられ、以前の店の良さをしっかり引き継いでいます。

ほうれん草が程よい苦味を添え、のりが旨みをプラス。ごはんとの相性も抜群で、スープを少し含ませて食べるのもおすすめです。

唐揚げはサクサクと軽い衣に、肉汁たっぷりの仕上がり。
引き続き名物メニューとして人気を集めそうです。

味変には、やはり“にんにく”がベストマッチ。濃厚スープに深みが増し、パンチのある味わいに変化します。

横浜発祥の家系ラーメンとは少し違いますが、伏見では珍しい“濃厚豚骨醤油”の注目店です。
学生街ということもあり、刺さりそうな一軒です。