2021年2月24日更新

【四条烏丸】京都の有名料理人も御用達の新鮮＆レア野菜充実「八百屋みどりなす」

おおきに～豆はなどす☆今回は下京区、四条烏丸駅にもほど近い場所にあるお店。有名料亭や料理人も通う、新鮮でちょっとレアな野菜も並ぶ街中の八百屋さん。

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四条烏丸にもスグ☆街中にある料理人御用達の八百屋さん

下京区、地下鉄四条駅から松原通りを東へ。街中ですが、昔からの町並みの風情残しつつ、わりと狭い通りに商店が立ち並ぶ場所。その一角。

最近、街中に産直野菜を販売するお店をちょくちょく見かけますが、こちらもその一つ。

元々ここからもスグの場所、因幡堂近くにあった八百屋さん。それが昨年夏にこちらへ移転。なんでも、ちょっと面白い趣向の和食を提供することで有名な割烹「白川たむら」のご主人の弟さんが営むお店。白川たむらでもこちらの野菜で料理を提供されています。

すでに、エントランスには季節の野菜たち、この時は大根各種、キャベツや白菜が並び、そしてそれらが魅力的なので導かれるようにお店へ。

ちょっと通常のスーパーでは見かけない野菜たちもあります。

果物や穀類も。ちょっと珍しいものもいくつかあります。

チリ産ですが、ベビーキウイ。通常のキウイと違い茶色い皮ではなく、ツルっとしてます。

葉物野菜も各種。

キノコ類。

人参は特に色にこだわったこのカラフルさ。

紅菜苔（こうさいたい）というアブラナ科の中国野菜。もちろん国産ですが。ちょっと珍しいので購入。なので、この枠完売した後の画（笑）

印象として、彩りのいい野菜が種類豊富でした。きっと飲食店の方にとっては、盛り映えして使いやすく、付加価値性高い野菜がお客のウケもいいんでしょうね。

そして、お店では野菜を使ったデリも販売されていて、それが美味しいと好評なんだそうです。

で、この日はこんな野菜たちを購入。

黒人参、もみじマイタケ、紅菜苔、ベビーキウイ。あまり通常のスーパーで見かけないものを中心に選びました。

まずはベビーキウイ。大きさはこんな。身近なスケールに、崎陽軒の醤油さしのひょうちゃんしかなかったので、この比較（笑）プチトマト大ですかね。

輪切りにすると、完全にキウイ。これはきっと通常サイズのキウイより盛りつけた時に映え、少量ポーションで提供する時に重宝しそうです。そして、皮ごと食べても抵抗ないのがいい。

さらに、紅菜苔ともみじマイタケ。お店のご主人が炒め物に最適、と教えてくれたので、みじん切り生姜、ニンニクを油で炒めて香りだしした後、豚肉、きのこ、紅菜苔をさらに炒め、最後にお酒とオイスターソースで味付けし、フライパン煽って仕上げました。この紅菜苔、加熱すると茎の紫色が変色しないかと懸念しましたが、色よく最後までキープ。他、葉の緑、花の黄色と、一つの野菜でこれだけ彩りいいと、他の野菜を入れなくても彩り豊かというか。しかも、歯ごたえと食感、味わいもそれほどクセなく、こちらもかなり重宝します。もみじマイタケも風味強く、いいアクセント。

材料がいいと、自宅で調理してもちょっとプロ仕様な味が楽しめます。コロナ禍で家で美味しいものを食べたい！という人にとっては注目のお店。面白い野菜にも出会えますよ。

ヨ～イヤサ～♪