2020年3月28日 更新
京の酒処・伏見ならでは唯一無二の酒粕ラーメン！「玄屋」
今回は発酵食品を使ったメニューを提供するお店紹介。京の酒処・伏見にある超有名店。発酵食品である酒粕を使った唯一無二のラーメン。
カスジルスキー必食の酒粕ラーメン
酒処・伏見にある酒粕を使ったラーメンで有名なお店。
『唯一無二』。そうかもしれません。粕汁うどんとか、粕汁ベースのものはあっても、ラーメン仕様になってるのは意外とないかもしれません。
『唯一無二』。そうかもしれません。粕汁うどんとか、粕汁ベースのものはあっても、ラーメン仕様になってるのは意外とないかもしれません。
酒粕らーめん以外にも酒粕使ってない普通の醤油らーめんもあるようです。
同伴者で酒粕がダメという人もいますからね。パワハラ気味に「食え！酒粕を！！」て、お店ではありません（笑）
同伴者で酒粕がダメという人もいますからね。パワハラ気味に「食え！酒粕を！！」て、お店ではありません（笑）
店内はシックな雰囲気で、テーブル席と厨房がよく見えるL字カウンター席。
あらためてメニューチェック。多くのお客が辛味酒粕らーめんを注文してましたが、わりと辛めということと、より酒粕の味を感じたかったんで、辛くない酒粕らーめん800円を注文。
ラーメンを作ってる様子みると、予め酒粕ベースのペーストを器に入れ、鶏ガラ豚骨スープで溶いて酒粕スープを作ってました。ペーストはアルコール分を完全にとばしてるそうで、ドライバーの方でも無問題。酒粕は月桂冠のものだそうです。
で、ほどなくして登場の酒粕らーめん。
トッピング材は、青ネギ、チャーシュー、もやし、油揚げ、刺身用のけん大根。油揚げと大根は、ちょっと一般的なラーメンではない具材ですね。
トッピング材は、青ネギ、チャーシュー、もやし、油揚げ、刺身用のけん大根。油揚げと大根は、ちょっと一般的なラーメンではない具材ですね。
まずはスープ。
まったくアルコール感ありません。家でつくる粕汁でも多少アルコール残ってる感じしますが、こちらは全く大丈夫。もしかしたら、酒粕がニガテな人でもこれなら全然美味しく食べられそうな。
味噌が入ってるのか、深い味わいながらマイルド。鶏ガラ豚骨スープでさらに重厚感。いや～これは想像以上に美味しい。粕汁好きの人なら100％好きな味（妄想気味笑）
まったくアルコール感ありません。家でつくる粕汁でも多少アルコール残ってる感じしますが、こちらは全く大丈夫。もしかしたら、酒粕がニガテな人でもこれなら全然美味しく食べられそうな。
味噌が入ってるのか、深い味わいながらマイルド。鶏ガラ豚骨スープでさらに重厚感。いや～これは想像以上に美味しい。粕汁好きの人なら100％好きな味（妄想気味笑）
麺はストレートの細麺。イメージ的には博多ラーメン的な麺というか。よくスープと絡んでいい。
具材の油揚げと大根、このスープによく合います。このスープだからこその具材。
具材の油揚げと大根、このスープによく合います。このスープだからこその具材。
味変材。コショウ、七味、胡麻とニンニクなど。
粕汁に七味はデフォですからね。お店の方にも七味使ってください！てススメられて。まちがいない薬味。
あと、チャーシューがわりとふんだんに入ってました。デフォのらーめんで、４～5枚入ってましたが、チャーシューめんだとどんだけ想像を絶する肉パラダイスなのか（激しく妄想笑）
昼間なんで少な目にニンニクもイン。
もしかしたら、粕汁にもニンニクが合うかもなぁ～と思った瞬間。
もしかしたら、粕汁にもニンニクが合うかもなぁ～と思った瞬間。
完食完汁ゴチ！最後まで美味しい酒粕らーめんでした。
そして、後日談。次の日の肌の調子、いつも以上にハリがあり、もしかしてこれって酒粕らーめん効果？と。これは定期的に食べたくなる美容にもいい発酵食品らーめん。最後の結びの件に発酵食品主張してみました（笑）
これはぜひお試しください！超オススメ！！
そして、後日談。次の日の肌の調子、いつも以上にハリがあり、もしかしてこれって酒粕らーめん効果？と。これは定期的に食べたくなる美容にもいい発酵食品らーめん。最後の結びの件に発酵食品主張してみました（笑）
これはぜひお試しください！超オススメ！！
玄屋 への口コミ
京都伏見 玄屋さんの酒粕ラーメン
— ケイト415 (@drgn00) 2018年4月25日
これがまたうまいねん pic.twitter.com/BJMLnaNi3j
詳細情報
住所：京都市伏見区東組町698 パークテラス桃山１Ｆ
電話番号：075-602-1492
営業時間：11:30～19:30
定休日：木曜日
電話番号：075-602-1492
営業時間：11:30～19:30
定休日：木曜日
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超有名店なのに、じつは初訪問（笑）私自身粕汁大好きなカスジルスキーなのに灯台下暗し。