三条会商店街に実力派ラーメン店が誕生
商店街のちょうど三条と二条の間あたりに、人だかりを発見。店名は「ダイテツ食堂」、じつはミシュラン・ビブグルマンを獲得した「虵の目屋（じゃのめや）」の姉妹店です。
オープン日は2025年10月21日。開店15分前に伺いましたが、すでに10人以上のラーメン好きが並んでおり、注目度の高さを感じました。
オープン日は2025年10月21日。開店15分前に伺いましたが、すでに10人以上のラーメン好きが並んでおり、注目度の高さを感じました。
国産小麦を使った手打ち式・手揉み太麺が自慢の一杯。
店内は手前がカウンター席、奥がテーブル席になっていて、計12席程度です。
ラーメンは、醤油1,100円、白醤油1,100円、煮干し醤油1,150円（数量限定）の３種類です。
ごはんものも充実しており、醤ースカツ丼、豚煮込みごはん、卵かけごはんに加え、サイドメニューの焼売や唐揚げも1個から注文可能です。
店内は手前がカウンター席、奥がテーブル席になっていて、計12席程度です。
ラーメンは、醤油1,100円、白醤油1,100円、煮干し醤油1,150円（数量限定）の３種類です。
ごはんものも充実しており、醤ースカツ丼、豚煮込みごはん、卵かけごはんに加え、サイドメニューの焼売や唐揚げも1個から注文可能です。
大将の頼もしい背中を眺めながら、ラーメンの到着を待ちます。当面は大将がこちらと「虵の目屋」を行き来されるとのこと。
炭台が用意されており、チャーシューを一枚ずつ炙って提供。炭特有のいい香りが広がります。
炭台が用意されており、チャーシューを一枚ずつ炙って提供。炭特有のいい香りが広がります。
完成された一杯
今回はオーソドックスな「醤油らぁめん」に味玉をトッピング。立ちのぼる香りが食欲をそそります。
一般的な醤油ラーメンよりもやや濃い色味で、ナルトが印象的。トッピングはチャーシュー2種、メンマ、ねぎ、背脂。
一般的な醤油ラーメンよりもやや濃い色味で、ナルトが印象的。トッピングはチャーシュー2種、メンマ、ねぎ、背脂。
お店の推しでもある自家製の手揉み太麺は、なめらかでモチモチ。手揉みならではの食感の変化と、スープとの絡みも良好です。
国産小麦の風味もしっかり感じられる上質な麺です。
国産小麦の風味もしっかり感じられる上質な麺です。
スープは豚・鶏をベースに魚介の風味をプラス。
鶏油と背脂が旨みに厚みを与え、ふくよかで深みのある味わいに仕上がっています。
鶏油と背脂が旨みに厚みを与え、ふくよかで深みのある味わいに仕上がっています。
豚バラチャーシューは厚めのカットで、提供前に炭で炙るため香ばしさが際立ち、脂の旨みも引き立ちます。ボリューム感があり、食べ応え抜群。スープにも炭の香りが移り、より複雑な美味しさに。
スモーキーさを感じるロースチャーシューも絶品。口当たりがよく、じわっと広がる豚の旨みが印象的です。
素材の良さ、ひと工夫、そして丁寧な仕事。そのすべてが詰まった、クオリティの高い一杯。さすがの完成度です。
素材の良さ、ひと工夫、そして丁寧な仕事。そのすべてが詰まった、クオリティの高い一杯。さすがの完成度です。
卓上には酢や胡椒などの調味料も用意されていますが、完成された味わいのため、特に必要性は感じませんでした。
オープン初日とあって、各所から多くの花が届いており、期待と注目の高さがうかがえます。
三条会商店街周辺にはラーメン店もいくつかありますが、飛び抜けた人気店はまだ少ないエリア。実績あるお店の登場で、今後の勢力図が変わりそうです。
女性にも好まれる味わいで、幅広い層におすすめできる注目の新店です。
三条会商店街周辺にはラーメン店もいくつかありますが、飛び抜けた人気店はまだ少ないエリア。実績あるお店の登場で、今後の勢力図が変わりそうです。
女性にも好まれる味わいで、幅広い層におすすめできる注目の新店です。
店舗情報
店名：ダイテツ食堂
住所：京都市中京区三条通神泉苑西入今新在家西町3-1
営業時間：11:30〜16:00 / 18:00〜21:00 ※L.O.30分前
定休日：不定休
https://www.instagram.com/daitetsu_shokudo
住所：京都市中京区三条通神泉苑西入今新在家西町3-1
営業時間：11:30〜16:00 / 18:00〜21:00 ※L.O.30分前
定休日：不定休
https://www.instagram.com/daitetsu_shokudo
今回は、その三条会商店街にオープンした、ミシュラン・ビブグルマン獲得ラーメン店の新ブランドをご紹介します。