2016年10月11日更新

拘りの野菜を使った面白いイタリアン！パスタお得意な「イタリア食堂９１０」

三条木屋町のビルの４階、少し変わった箱のイタリアンをご紹介。その名も「イタリア食堂９１０」

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少し変わった箱のイタリアン

場所は、河原町通から京都BALの南側路地（蛸薬師通の１本北）を東に入ったビルの4F、それもエレベーターが無いので、うねうねと階段を登った先にあるのだ。飛び込みでやってくる人はまず居ないであろうなあ、と思われる物件。

この箱がちょっと変わった事情のあるところで、京都ドーナッツクラブ、なる伊太利映画や書籍の翻訳などをしているクリエーター集団の活動拠点になっているイベントスペースで、名を「チルコロ京都」という。
普段はライブや映画の上映会、お料理教室、フード系イベントやらビジネスマンの会議場所までいろんな使われ方をされている空間のようだ。
で、夜はシェフの工藤さんがイタリア食堂を開店されているのですな。ちなみに、店名の９１０は、シェフのお名前から来ている模様ですな。読み方はそのままキューイチマルのようですが。

酔っ払いが登るにはそれなりに厳しそうな結構急な階段を登りお店に。
イベントスペースなので、シェフが１人で回されるお店としては非常～に広い空間。
詰めれば３０人は楽々そうな。そこに折り畳みのでっかいテーブルが２、カウンター席3、全１１席というゆったりさ加減。

メニューは1人でやられているにしては結構豊富な部類。シェフは野菜ソムリエの資格をお持ちなので、こだわりの野菜料理が多いのだ。
前菜は盛り合わせでお願いし、パスタが面白いものが多いので、長考中にまずは泡グラスを。抜栓してもらったCasa Martelletti Blanc de Noir Pinot Brutなる伊ピエモンテ州のピノノアール。
ドライですが辛口過ぎないボリューム感。旨いですな～、な￥800なり。

時間つなぎの自家製胡麻入りグリッシーニがちょっと塩味きつめで、知らず知らずにワインが進んじゃうタイプ。結果、ついついお代わりを。。。

野菜ソムリエのこだわり野菜

以後全皿の写真はすべて1人前の別盛りです。てんこ盛り～！な前菜盛り合わせ。今日の野菜料理はあるだけ出しました的な。
右手のスプーンに乗っているのから時計回りで、ビネガー風味の焼き茄子ペーストに、里芋＋チーズ系ソース、丸々太った茹で落花生に焼きポレンタ、チーズが2種（北伊のフォンティナ、それにノルウエーのキャラメル味チーズが面白い）、四角豆に赤万願寺、南京にサツマイモなどのバーニャカウダ、12か月熟成しているという超！甘いインカの目覚め、12時の方向で器に隠れている柿＋生ハムとイチジク＋生ハム、赤いのが牛蒡のアラビアータ。
更に中央部の器に入っているのが、イチジクとフォンティナチーズのグラタン、丸いのが緑茄子でバジルを利かせた西京味噌焼にしている面白い一品。はあはあ、ちょっと情報量大杉！ですな。。
基本野菜がメインでチーズを風味付けに、という感じなので、軽やかに頂けるのだ。

泡が空いたので、しっかり目の白を！とお願いし、出して頂いた3種。結局中央のDon Lorenzo Della Grillaia Lugana（伊
ロンバルディア州、葡萄はトレッビアーノ・ディ・ルガーナなるもの（伊ワインの葡萄は種類大杉でまったく覚えられないですなあ汗汗汗）で￥4500なり。

で、パスタで非常～に悩んでいたら、今日は空いているのでハーフサイズでも出せますよ！との嬉しい申し出に、厳選3種類！をお願いしたのだ。

まずはど定番！アマトリチャーナで普通サイズなら￥1400なり。イタリア震災募金が￥500寄付される仕組み。期待通りに熱々＆旨し～。

ショートパスタはガルガネッリで、ピスタチオナッツをしっかり使ってバジリコを風味付けに使った円やかソース。ちょっと塩分強めですが、これも面白いお味ですな。で、お店のFBで拝見して食おう！と狙っていたパスタが登場！

自家製ニョッキをいつも出されているようなので、お願いした12か月熟成のインカのめざめを使ったニョッキ。赤いものも赤色のジャガイモを使った自然の色合い。
ニョッキの自然な甘さに程よい濃さのフォンティナチーズを使ったソースが力いっぱい絡むのだ！チーズ好きなら食っておけ！なー本日一がこちら。

ぐぐっと朝夕冷え込んでようやく秋らしくなった京都。今日のメインは煮込み料理をチョイス。猪の煮込みでビーツ風味の赤ワイン煮込みという鉄板な一品￥2800なり。
ほろほろとろとろんですな。これも若干塩強めですが、いやー大満足なり。付け合わせのマッシュインカのめざめがあり得ない甘さでこれまたびっくり。

お腹一杯過ぎでへばっていたら、口直しにどうぞ！と出して頂いた青梅のグラニテ。これはすっきりさっぱり系でお口リセット！な。

定期的に八百屋さんとのコラボ食事会やワイン生産業者の方をお呼びした会など色々やっておられて、その下見にしゃらっと来たつもりだったのですが、嫁は茸系なリゾットを食べよう！と、次来る気満々。近日、お邪魔している気がします。
　