2021年9月11日更新

40年間コツコツ作り上げてきたラーメン！地元人気バツグンの名店「大輝」

松尾大社からほど近く、地元の方に人気の店「ラーメン大輝」なり。

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40年間コツコツ作り上げたラーメン

京都はこういう感じの昔ながらなお店が根強い人気で、12:00を少し回ったところで既に満席。提携の駐車場もあり便利。

店内はキッチンを囲むカウンターのみで15席。おっちゃん、おばちゃんに息子さん、というような家族経営感濃厚。なんだかほっこり。

醤油がどどんと登場。豚ベースのダシらしいのだが非常にあっさりで塩分も軽め。無化調ダシで最後までぐいぐいと飲み干せる健康的なお味だ。

具はたっぷりの九条ネギ、それに風味豊かな細もやし、チャーシューの厚みは薄めだが、こちらは塩分超しっかり目で飯のおかずになりそうな感じなのだ。
スライサーでチャーシューを切った際に出る屑チャーシューもたっぷり入れてくれるので、なんだかお得感アリ。

麺はやや細めのストレート多加水麺。しこしこと腰もありなかなかナイス。今となってはとても古典的だが、これを普段使いの味として開店当初から出しておられるなら大したバランス感覚ですな。

京都の古典店としては意外に新しいお店で、開店は1982年、なんでもラーメン嫌いな大将が、自分が好きなラーメンを目指して店を起こしたとのこと。マニアですな~。